কিছু খাদ্য আইটেম থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কির চেয়ে বেশি খাবার প্রস্তুতির চাপ সৃষ্টি করে। দৈত্য পাখি এমনকি পাকা শেফদেরও তাদের আরামের অঞ্চলের বাইরে নিয়ে যেতে পারে যখন এটি সিজনিং, প্রস্তুত করা, রান্না করা এবং ছুটির খাবারের হলমার্ক পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ বাড়ির বাবুর্চিরা কেবল খাবারের সময় বিপর্যয় এড়াতে আশা করছেন যা শেষ পর্যন্ত থালাটিকে খুব শুষ্ক বা মসৃণ করে নষ্ট করে দিতে পারে—সবকিছু নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার সময় অন্যান্য পক্ষ যে টেবিল তাদের পথ করতে হবে. কিন্তু একটি সুস্বাদু ভোজ প্রদানের বাইরে, আপনি মানুষকে অসুস্থ করতে যাচ্ছেন না তা নিশ্চিত করাও অপরিহার্য। আপনার রাতের খাবার তৈরি এবং পরিবেশন করার সময় গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা তথ্য মাথায় রাখা অপরিহার্য। আপনার টার্কিকে সঠিক উপায়ে মোকাবেলা করে আপনি কীভাবে থ্যাঙ্কসগিভিং-এ খাদ্যের বিষক্রিয়া এড়াতে পারেন তা দেখতে পড়ুন।
এটি পরবর্তী পড়ুন: এই সবজি খাওয়ার আগে কখনই ধুয়ে ফেলবেন না, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন .
তুরস্ক ব্যাকটেরিয়াকে আশ্রয় দিতে পারে যা আপনাকে খুব অসুস্থ করে তুলবে।
এমনকি যারা ঐতিহ্যের জন্য স্টিকার নন তাদের জন্য, টেবিলের তারকা হিসাবে পুরোপুরি প্রস্তুত টার্কি ছাড়া থ্যাঙ্কসগিভিং ভোজ কল্পনা করা কঠিন। কিন্তু উদযাপনের উত্তেজনা এবং হট্টগোলের সময়, কখনও কখনও এটি ভুলে যাওয়া সহজ হতে পারে যে জনপ্রিয় পোল্ট্রি প্রস্তুতি একটি হতে পারে গুরুতর স্বাস্থ্য বিপদ আপনি যদি সতর্ক না হন। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে, কাঁচা টার্কিতে প্রচুর পরিমাণে থাকতে পারে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে সালমোনেলা , ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন , এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর , অন্যদের মধ্যে.
'আমরা জানি যে খাদ্যজনিত অসুস্থতার প্রাদুর্ভাব থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের চারপাশে ঘটতে পারে এবং ঘটতে পারে।' লরা ফোর্ড , পিএইচডি, সিডিসিতে খাদ্যজনিত, জলবাহিত এবং পরিবেশগত রোগ বিভাগের একজন মহামারী বিশেষজ্ঞ, টুডে ডটকমকে বলেছেন। 'সিডিসি বিশেষভাবে ছুটির সাথে সম্পর্কিত ডেটা সংগ্রহ করে না, তবে থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের সময় লোকেরা উপভোগ করে এমন কিছু খাবার গুরুতর খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে যদি খাবারগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করা, রান্না করা, সংরক্ষণ করা বা পুনরায় গরম করা না হয়।'
দুর্ঘটনাক্রমে ক্ষতিকারক অণুজীব খাওয়া শেষ পর্যন্ত হতে পারে উপসর্গের দিকে পরিচালিত করে যেমন পেট খারাপ, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং জ্বর, সংস্থা অনুসারে। সমস্ত ভুল কারণে আপনার ছুটিকে স্মরণীয় করে রাখার একটি নিশ্চিত উপায় হওয়ার পাশাপাশি, এটিও হতে পারে এমনকি আরও গুরুতর অসুস্থতা ছোট শিশু, বয়স্ক এবং যারা ইমিউনোকম্প্রোমাইজড তাদের মধ্যে।
আপনি কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ অনুসরণ করে আপনার টার্কি থেকে খাদ্যের বিষক্রিয়া এড়াতে পারেন।
এমনকি বাড়ির বাবুর্চিরা যারা মুরগি ভাজাতে পারদর্শী তারাও থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কির মতো বড় পোল্ট্রি আইটেমগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার সাথে কম পরিচিত। কিন্তু সিডিসি-এর মতে, খাদ্যের বিষক্রিয়া এড়ানোর প্রথম পদক্ষেপগুলি আপনি রান্না শুরু করার আগে এটি সংরক্ষণ করা এবং নিরাপদে গলানো নিশ্চিত করে শুরু করে। ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
ধর্ষণের স্বপ্নের অর্থ
যেকোন হিমায়িত টার্কিকে ফ্রিজে রাখা ভালো যে কোনো ফোঁটা নিয়ন্ত্রণের জন্য, প্রতি চার থেকে পাঁচ পাউন্ড টার্কিকে 24 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজ করা যাবে। যাইহোক, সংস্থাটি জোর দেয় যে আপনার কাউন্টারটপে হিমায়িত পাখি রেখে কখনই গলাবেন না, কারণ পাখির বাইরের অঞ্চলগুলি বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়াকে আশ্রয় করতে শুরু করতে পারে এমনকি কেন্দ্রটি বরফ ঠান্ডা থাকে।
যেহেতু একটি থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের অনেকগুলি চলমান অংশ রয়েছে, তাই এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে ক্রস-দূষণও একটি উল্লেখযোগ্য বিপদ হতে পারে। সিডিসি কাঁচা টার্কির জন্য একটি কাটিং বোর্ড এবং রান্না করা হয় না এমন কোনো খাবারের জন্য একটি আলাদা পৃষ্ঠ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, যেমন শাকসবজি, রুটি বা পনির। কাঁচা টার্কি বা এর রস স্পর্শ করে এমন কোনও পৃষ্ঠ, প্লেট বা পাত্র আবার ব্যবহার করার আগে গরম সাবান জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
এবং যদি আপনি চুলায় যাওয়ার আগে আপনার টার্কি ধোয়ার কথা ভাবছেন, আবার ভাবুন: সিডিসি অনুসারে, ফেডারেল সংস্থাগুলি সুপারিশ করেছে হাঁস-মুরগি ধোয়া না 2005 সাল থেকে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা টার্কির রসকে সিঙ্ক এবং রান্নাঘরের চারপাশে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে তুলতে পারে, যা পৃষ্ঠ বা অন্যান্য খাবারের ক্রস-দূষণের ঝুঁকি মারাত্মকভাবে বাড়িয়ে তোলে।
সম্পর্কিত: আরো আপ টু ডেট তথ্যের জন্য, আমাদের জন্য সাইন আপ করুন দৈনিক নিউজলেটার .
আপনার টার্কি রান্না শেষ হলে আপনি জানেন তা নিশ্চিত করুন।
যে কেউ আগে থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের দায়িত্বে ছিলেন তারা সম্ভবত বড় খাবারের সময় শুকনো টার্কি পরিবেশন না করার চাপের সাথে পরিচিত। কিন্তু যখন খাবারের বিষক্রিয়া এড়ানোর কথা আসে, তখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হল নিশ্চিত করা যে আপনার পাখিটি টেবিলে আসার আগে সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে।
আপনি যদি চুলায় আপনার টার্কি রোস্ট করছেন, CDC বলেছে তাপমাত্রা কমপক্ষে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট সেট করা এবং পাখিটিকে 2 থেকে 2.5-ইঞ্চি গভীর রোস্টিং প্যানে রাখা ভাল। যদিও ভাজা সময় আপনার পাখি কত বড় তার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হবে, এটি 165 ডিগ্রী ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে এটি খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়। আপনি স্তনের সবচেয়ে মোটা অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার ঢোকানোর মাধ্যমে এটি পরীক্ষা করতে পারেন, যেখানে শরীর এবং উরু মিলিত হয় এবং যেখানে শরীর এবং ডানা মিলিত হয়, কোন হাড় স্পর্শ করা এড়ানো নিশ্চিত করুন। সংস্থাটি স্পষ্ট করে যে এই পদক্ষেপটি সম্পূর্ণ করা এখনও গুরুত্বপূর্ণ, এমনকি যদি আপনার টার্কি একটি পপ-আপ থার্মোমিটার নিয়ে আসে।
আপনি আপনার স্টাফিং সঙ্গে কি অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন.
কিছু বাড়ির রান্না পছন্দ করে স্টাফিং প্রস্তুত করুন এটি একটি পারিবারিক ঐতিহ্য বা ব্যক্তিগত পছন্দ হোক না কেন, টার্কির ভিতরে ভাজতে দিয়ে টেবিলের জন্য। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, সুস্থ থাকার এবং খাদ্যের বিষক্রিয়া এড়ানোর চেষ্টা করার সময় এটি জিনিসগুলিকে আরও জটিল করে তুলতে পারে।
'একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে একটি টার্কির কেন্দ্রে থাকা স্টাফিং, যা পাখির কাঁচা গহ্বরের সংস্পর্শে এসেছে, সেইসাথে ব্যাকটেরিয়া, 165 ডিগ্রিতে পৌঁছাবে না এবং ভিতরে থাকা ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে না, যদিও মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেছে' স্যালি স্টিভেনস , RDN, AllRecipes বলে। 'আমরা পোল্ট্রিকে 165 ডিগ্রির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করি কারণ সেই তাপমাত্রায় 15 সেকেন্ডের মধ্যে সমস্ত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়।'
সিডিসি-এর মতে, সবথেকে নিরাপদ স্টাফিং তৈরির পদ্ধতি হল যে কোনও দুর্ঘটনা এড়াতে এটিকে পাখি থেকে আলাদা করা। তবে আপনি যদি দুটিকে একত্রিত করতে চান তবে স্টাফিং যোগ করার আগে টার্কি ওভেনে যাওয়ার আগে পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল। তারপরে আপনাকে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করতে হবে যাতে স্টাফিংয়ের গভীরতম অংশটি 165 ডিগ্রিতে পৌঁছায়। একবার আপনি ওভেন থেকে পাখিটিকে টেনে নিলে, এজেন্সিটি পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত 20 মিনিট অপেক্ষা করার পরামর্শ দেয় যাতে স্টাফিংটি একটু বেশি সময় রান্না করা যায়।
জাচারি ম্যাক জ্যাচ একজন ফ্রিল্যান্স লেখক যা বিয়ার, ওয়াইন, খাবার, প্রফুল্লতা এবং ভ্রমণে বিশেষজ্ঞ। তিনি ম্যানহাটনে অবস্থিত। পড়ুন আরো
