আপনি যদি আপনার খাবারকে খুব বেশিক্ষণ বাইরে রেখে দেন বা প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পুনরায় গরম না করেন তবে অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করা কঠিন ব্যবসা হতে পারে। এই মানগুলির যেকোনো একটি পূরণ করতে ব্যর্থ হলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে এবং ফলস্বরূপ, খাদ্যজনিত অসুস্থতা , যা গুরুতর পেটে ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া এবং আরও উন্নত ক্ষেত্রে এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। এবং এখন, 'পুনরায় গরম করা চাল সিন্ড্রোম' টিকটকে একটি প্রাণবন্ত বিতর্কের জন্ম দিয়েছে যেখানে লোকেরা প্রশ্ন করে: ভাত পুনরায় গরম করা কি নিরাপদ? কিছু বিষয়বস্তু নির্মাতা দাবি করেন যে তারা সারা জীবন পুনরায় গরম করা ভাত খেয়েছেন এবং সুস্থ আছেন। যাইহোক, বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এটি করার কিছু খুব বাস্তব বিপদ দেখায়।
সম্পর্কিত: 6টি জিনিস আপনার কখনই কাউন্টারে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, খাদ্য বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন .
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) অনুসারে, খাদ্য ব্যাকটেরিয়া হতে পারে একটি উদ্বেগজনক হারে বৃদ্ধি '40 ° ফারেনহাইট এবং 140 ° ফারেনহাইট তাপমাত্রার মধ্যে,' যা 'বিপদ অঞ্চল' নামেও পরিচিত। তারা বলে যে স্যুপের মতো গরম খাবার অবশ্যই 140 ° ফারেনহাইট বা তার চেয়ে বেশি গরম রাখতে হবে এবং তারপর রান্না হওয়ার দুই ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখতে হবে বা 'উষ্ণ রাখার যন্ত্র থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।'
ঠাণ্ডা পচনশীল খাবার যেমন কাঁচা মাংস বা মুরগির সালাদ অবশ্যই 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার বেশি ঠান্ডা রাখতে হবে। এফডিএ পরামর্শ দেয় 'কোনও ঠান্ডা অবশিষ্টাংশ পরিত্যাগ করুন যা ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার বেশি সময় ধরে রেখে দেওয়া হয় (1 ঘন্টা যখন তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে থাকে), ' ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
এই নিয়মগুলি সব ধরণের খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যেমন ভাতের মতো স্টার্চ এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি। লাল মাংস বা হাঁস-মুরগির বিপরীতে, রান্না করা ভাত একটি উপাদানের মতো মনে হতে পারে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য বসে থাকতে পারে বা নির্দিষ্ট পুনঃ গরম করার নির্দেশাবলীর প্রয়োজন হয় না। সর্বোপরি, রান্না না করা ভাতের জন্য হিমায়নের প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, এটা ঠিক ঘটনা নয়।
যেসব জিনিস আপনার সন্তানকে কখনোই বলা উচিত নয়
একটি সাম্প্রতিক TikTok ভিডিওতে 'রিহিটেড রাইস সিন্ড্রোম' সম্পর্কে মাইক্রোবায়োলজিস্ট মারি (@mariedoesstuff) ব্যাখ্যা করে যে ভাতে জীব রয়েছে বলা হয় ' ব্যাসিলাস সেরিয়াস ' যখন আপনার রান্না করা ভাতের তাপমাত্রা বিপদসীমায় প্রবেশ করে, ব্যাসিলাস সেরিয়াস খুব বিপজ্জনক টক্সিন তৈরি করতে পারে, যা আপনাকে গুরুতর অসুস্থ করে তুলতে পারে।
'সুতরাং এর অর্থ হল, আপনার খাবার যা রান্না করা দরকার তা কখনই ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দেবেন না,' মেরি পরামর্শ দেন। 'আপনি চান না যে এটি যেকোন দৈর্ঘ্যের জন্য তাপমাত্রার সেই স্তরে থাকুক। এটি হয় রান্না করা হয় এবং আপনি এটি গরম খাচ্ছেন বা এটি ফ্রিজে রাখা হয়েছে এবং এটি ঠান্ডা থেকে গেছে।'
অনুগামীদের কতটা সম্ভাব্য বিপদের স্বাদ দিতে ব্যাসিলাস সেরিয়াস হতে পারে, মেরি শেয়ার করেছেন যে জীবটি 'অণুজীব গাছের একই শাখায় রয়েছে যেমন অ্যানথ্রাক্স এবং বোটুলিজম এবং টিটেনাস এবং সি. ডিফের মতো জিনিস।'
যাহোক, ব্যাসিলাস সেরিয়াস রান্না না করা ভাতে থাকে এবং ভাত সিদ্ধ হওয়ার পরেও লেগে থাকতে পারে, যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্য পরিষেবা (NHS)। একইভাবে, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার (নিফা) প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনও তীব্রতা স্বীকার করেছে এর ব্যাসিলাস সেরিয়াস এবং জীবের একটি 'বাহন' হিসাবে ভাত এবং ভাজা ভাত উভয়ই জড়িত।
মারি যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, এর কারণ হল জীবটি তৈরি করতে পারে যা একটি এন্ডোস্পোর নামে পরিচিত, 'যা তখনই হয় যখন ব্যাকটেরিয়া কোষ সিদ্ধান্ত নেয়... গর্ত করে কারণ সেখানে পর্যাপ্ত জল নেই বা তাপমাত্রা ঠিক নেই, বা আশেপাশে পর্যাপ্ত পুষ্টি নেই, তাই এটি প্রায় একধরনের শুকিয়ে যায়, যেমন, সামান্য বীজ,' রান্না করা দানা ঘরের তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত খোলার জন্য অপেক্ষা করে।
একবার এটি বিপদজনক অঞ্চলে পৌঁছে গেলে, সেই স্পোরগুলি ব্যাকটেরিয়ায় প্রসারিত হতে পারে এবং এনএইচএস অনুসারে আপনার ভাতে বিষাক্ত পদার্থ ছেড়ে দিতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় বা দীর্ঘ সময়ের জন্য চাল পুনরায় গরম করলে ব্যাকটেরিয়াও মারা যাবে না।
'পুনরায় গরম করা বিষের কিছুই করে না। টক্সিনটি এখনও চারপাশে রয়েছে এবং এখনও আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে,' ম্যারি সতর্ক করে।
সম্পর্কিত: বিশেষজ্ঞদের মতে 7টি খাবার আপনার কখনই হিমায়িত করা উচিত নয় .
বরং, চাল প্রেমীরা যা করতে পারেন তা হল অবিলম্বে তাদের রান্না করা ভাত প্যাকেজ করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন যাতে দানাগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর সুযোগ না পায়। আপনি যখন চাল পুনরায় গরম করার জন্য প্রস্তুত হন, তখনই তা করুন যাতে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি না পৌঁছায়।
NIFA রিপোর্ট অনুসারে, সর্বাধিক শীতল করার জন্য, খুব বেশি খাবার সহ পাত্রে ক্র্যামিং এড়িয়ে চলুন এবং পাত্রে স্তুপ বা ভিড় করবেন না কারণ এটি বায়ুপ্রবাহকে ব্যাহত করতে পারে।
আপনি যদি অতিরিক্ত সতর্ক হতে চান, মেরি বলেছেন যে আপনি রান্নার আগে ভাত ধুয়ে ফেলতে পারেন: 'আপনি যদি আপনার চাল ধুয়ে ফেলেন তবে আপনি সমস্ত স্পোর থেকে মুক্তি পাবেন না তবে আপনি এটি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করবেন।' তিনি যোগ করেছেন যে ধোয়ার ফলে যে কোনও দীর্ঘস্থায়ী ময়লা এবং ধাতু থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
এমিলি ওয়েভার এমিলি একজন NYC-ভিত্তিক ফ্রিল্যান্স বিনোদন এবং জীবনধারা লেখক - যদিও, তিনি কখনই মহিলাদের স্বাস্থ্য এবং খেলাধুলা সম্পর্কে কথা বলার সুযোগটি ছাড়বেন না (তিনি অলিম্পিকের সময় বিকাশ লাভ করেন)। পড়ুন আরো
